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Velouté d'asperges

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Ingrédients  

* 150 g d'asperges
* 15g de beurre
* 1/4 d'un petit oignon haché
* 1 cuillère à soupe de farine
* 1 verre de bouillon de volaille
* 1 cuillère à soupe de crème fraiche

Temps de cuisson: 30
Nombre de Portions: 1
Difficulté: Moyen
Auteur: Lucie

Instructions  

* Lavez les asperges, puis couper les têtes et faire des rondelles avec la tige

* Cuire têtes et rondelles 1 min dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter

* Faire revenir l'oignon à la poele avec le beurre fondu, puis y ajouter les rondelles d'asperges

* Cuire 5 min à feu doux

* Hors du feu, ajouter un peu de bouillon de volaille et la farine, bien mélanger pour éviter les grumeaux et bien lier le tout, puis ajouter petit à petit le reste du bouillon de volaille.

* Remettre sur le feu et laisser cuire à feu doux pendant 20 min environ

* Ajouter en fin de cuisson les têtes d'asperges et cuire de nouveau pendant 5 min. Les asperges doivent être tendres.

* Une fois cuit, mixer le tout avec une cuillère à soupe de crème fraîche

Notes  

A déguster chaud ou froid !

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