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Tagliattelles au poulet et au cognac

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Ingrédients - 2 gros de blancs de poulet
- 25 cl de crème liquide
- 50 ml de cognac
- Sel, poivre
- 1/2 jus de citron
- 400 g de pâtes tagliatelles
- 1 gros oignon
- 200 g de champignons de paris frais ou surgelés
- beurre pour la cuisson

Difficulté: Difficile
Auteur: Caroline

Instructions Préparons les oignons...
Couper la tige et la racine, puis en moitié dans le sens tige-racine. Eplucher, attention, il pique aux yeux ! Emincer.

les champignons...
Enlevez terre et racine, passez simplement sous l'eau claire ou brosser à l'aide d'un pinceau. Couper en tranches fines (escaloper) les champignons. Citronner avec la moitié du jus de citron. Réserver.

les tagliatelles...
Verser dans l'eau bouillante salée, les tagliatelles, pendant 10 minutes, vérifier sur votre paquet de pâtes le temps exact.

les blancs de poulet...
Couper le blanc de poulet en gros cubes. Faire fondre le beurre.
Faire revenir l'oignon et le poulet jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement dorés.

l'astuce pour flamber : un pic de fondue, un bouchon et une allumette au bout...

Ajouter le cognac et flamber !

Ajouter la crème et les champignons, sel, poivre.

Laisser réduire à feu doux, en mélangeant régulièrement. Goûter la sauce plusieurs fois pour vous rendre compte des changements de saveur, rectifier l'assaisonnement également. Votre cuillère doit être légèrement nappée. Ne réduisez pas trop non plus car les tagliatelles ou les pâtes réclament un peu de sauce malgré tout et... déguster !!!